Le beurre de cacahuète, autrefois considéré comme un aliment de base typiquement américain, a transcendé ses humbles origines pour devenir un ingrédient polyvalent de la cuisine mondiale. Cette pâte à tartiner crémeuse et riche en protéines n’est plus cantonnée aux simples sandwichs ; elle s’impose désormais dans les cuisines du monde entier, des stands de cuisine de rue aux restaurants haut de gamme. 

La renaissance mondiale du beurre de cacahuète

La popularité du beurre de cacahuète monte en flèche dans le monde entier. Selon une étude de marché récente, le marché mondial du beurre de cacahuète devrait atteindre 9,09 milliards de dollars d’ici 2028, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 6,9 % entre 2022 et 2028. Cette croissance est tirée non seulement par les marchés traditionnels, mais aussi par les économies émergentes où le beurre de cacahuète gagne du terrain en tant qu’aliment nutritif et polyvalent.

Consommation de beurre de cacahuète dans le monde

Si les États-Unis restent le plus grand consommateur de beurre de cacahuète, d’autres pays les rattrapent rapidement. Il est intéressant de noter que la Chine est en tête de la consommation mondiale de beurre de cacahuète, avec 4 210 TMT (milliers de tonnes métriques) consommées en 2023, suivie par l’Inde avec 1 494 TMT. 

La France se classe parmi les pays européens à la consommation croissante. Le marché du beurre de cacahuète en France s’est développé avec une croissance de près de 20 % ces dernières années. Bien que les volumes consommés restent bien en deçà des pays anglo-saxons, la France suit le Royaume-Uni et l’Allemagne dans l’adoption croissante de ce type de tartinade, en partie grâce à l’essor du e-commerce et à une sensibilisation accrue aux alternatives végétales et naturelles​.

Ces chiffres mettent en évidence l’acceptation croissante du beurre de cacahuète dans les cuisines asiatiques, où il est incorporé dans les plats traditionnels et modernes.

Traditions culinaires africaines

Dans de nombreux pays africains, le beurre de cacahuète est depuis longtemps un ingrédient de base des plats traditionnels. Connu sous le nom de « pâte d’arachide » dans certaines régions, il est utilisé pour créer des sauces et des ragoûts riches et savoureux.

  • Soupe d’arachide d’Afrique de l’Ouest: Un plat copieux qui combine le beurre d’arachide avec des tomates, des patates douces et des épices.
  • Suya: Un mélange d’épices nigérian à base de cacahuètes sèches utilisé sur les viandes grillées.

Profils de saveurs asiatiques

Dans toute l’Asie, le beurre de cacahuète trouve sa place dans la cuisine traditionnelle et moderne :

  • Gado-gado: Salade indonésienne agrémentée d’une sauce à la cacahuète.
  • Poulet Kung Pao: Bien qu’il ne soit pas traditionnellement préparé avec du beurre de cacahuète, les variantes modernes l’incorporent souvent pour lui donner un aspect plus crémeux.

Innovations en Amérique latine

En Amérique latine, le beurre de cacahuète est utilisé de manière inattendue :

  • Mole au beurre de cacahuète: Une variante de la sauce mexicaine traditionnelle, qui lui donne de la profondeur et de la richesse.
  • Alfajores: Ces biscuits argentins sont parfois fourrés d’un dulce de leche au beurre de cacahuète pour une combinaison de saveurs unique.

Les pâtes à tartiner au beurre de cacahuète dans la cuisine moderne

L’essor des pâtes à tartiner au beurre de cacahuète a ouvert de nouvelles possibilités dans le monde culinaire. Les chefs et les cuisiniers expérimentent avec les beurres de cacahuètes à tartiner aromatisés pour créer des plats innovants comme le Curry au beurre de cacahuète, un plat fusion qui associe l’onctuosité du beurre de cacahuète aux épices indiennes aromatiques.